CHALLENGE
“挑”
誇れる仕事への挑戦
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“いっぱし”とは肩書きではなく、在り方だ
「いっぱし（一人前）になりたい」という想いが、すべてのはじまりです。私たちは、スキルや年数よりも“人としての姿勢”を大切にしています。自ら気づいて動くことや、後輩に自然と手を差し伸べられること。一人前になるために必要なのは、接客だけではありません。準備や掃除、すべてに誠実に向き合い、誰かに必要とされ、信頼される存在になることが、“いっぱし”の証になるのです。
地道な積み重ねの先にこそ、プロフェッショナルとしての誇りが生まれます。年齢も社歴も関係なく、チームの信頼を得た人が自然と前に出て、どんな現場でも任される――それこそが、本当の“いっぱし”です。 -
意欲さえあれば、必ず活躍できる
年齢も経験も関係ありません。「やってみたい」と踏み出した一歩が、未来を変えます。挑戦するなら、今がその時です。飲食未経験からでも月給30万円からという本気の受け入れ体制があり、失敗を恐れず飛び込める環境が整っています。
ここは、夢を抱えて挑戦してきた仲間たちがたくさんいて、誰かが挑戦すれば、周りがしっかり支えてくれる場所です。スタートはホールからでも、やる気と希望があれば調理にも挑戦できます。「なぜ飲食なのか」よりも、「今、本気になれるかどうか」が大切です。仕事を通して自分の限界を越えられる場所が、ここにはあります。
“鍛”
段階を踏んで、学びを深める
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いっぱしの接客は、
マニュアルの先にある入社後は、基本的なあいさつや所作から丁寧にレクチャーするので、初めての方も安心してスタートできます。常連のお客様が多く、会話の距離感や空気の読み方も接客の大切なスキルのひとつ。「またあなたに会いに来た」と言っていただける接客を目指し、目配り・気配り・タイミングで料理の味をさらに引き立てます。現場ではスタッフ同士の声かけや連携も重視しており、必ず先輩がそばでサポートする体制が整っています。
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一人前のサービスは、
空気をつくることができる接客スキルを磨くことで、お客様の笑顔を引き出す力が自然と身についていきます。言葉の選び方や声のトーン、歩き方までもが空間を彩る演出の一部です。料理やお酒の説明はもちろん、その場の雰囲気づくりまで任される存在として成長していけます。店全体の流れを見ながら、場面ごとに柔軟な判断を重ねることで、「あなたがいるからまた来たい」と言ってもらえる関係性が生まれていくでしょう。経験を重ねれば、後輩への気配りや育成も自然と任されるようになり、接客のプロとしてのやりがいを実感できます。
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店舗運営の先に、
思い描く夢を形にしていこう売上管理やスタッフのシフト調整、在庫のコントロールといった店舗運営にも挑戦できます。店全体の雰囲気をつくるのは、サービスを極めた人だからこそ担える役割。接客のスキルを土台に、自分で考えて動けるようになれば、店長補佐や運営にもステップアップ可能です。実際にホール出身で独立した卒業生も多数おり、経営を学びながら「自分のお店を持ちたい」という夢を現実に近づけることができます。
“道”
未来の可能性が広がる
ENVIRONMENT
どこでも通用する力を、その手に
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自分の市場価値を高めていこう
スライサーや既製品に頼らず、すべて手仕事で仕上げるのが私たちの基本です。一見すると遠回りに思えるかもしれませんが、素材の状態に応じて焼き・揚げ・仕込みを柔軟に調整するなかで、本物の技術と応用力が身につきます。さらに、チームで連携して調理を行っているため、段取り力や判断力も自然と磨かれ、どこへ行っても通用するサービスマンとしての力が養われます。転職や独立といった次のステージに進むときにも、自分の技術に自信をもてる、“確かな力”が身につく職場です。実際に、一流の味と姿勢が認められた証として、グループ店は2025年4月にミシュランのニューセレクションにノミネート。“いっぱし”を目指す気持ちに、本気で応えてくれる現場が、ここにはあります。
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評価される場所だから成長できる
社歴や年齢ではなく、実力に応じて昇給・昇格できるのが嬉しいポイントです。給与体系も「年俸制」「月給＋賞与」から選択でき、成果が正当に還元される仕組みを整えています。一人ひとりを単なる労働力ではなく、「プレイヤー」として尊重しており、将来的に独立を目指す方には仕入れや不動産など、経営面での支援も用意。実際にミシュラン掲載店を出した卒業生もいます。社内で実力を認められ、外で通用する力を習得できる道を、ここで歩んでみませんか？
“場”
職場環境
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仲間と共にお店をつくっていく
私たちが心がけているのが、縦の上下関係にとらわれることなく、仲間同士の横のつながりを大切にすることです。みんなで成長を支え合う文化があり、新人の挑戦にも自然と手を差し伸べる温かさがあります。個人の成果はチーム全体で喜び合い、互いに刺激を受けながら前に進んでいける関係性です。どこで働くかより、誰と働くかを大事にしたい方も安心して働けます。
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遊びも学びも本気で取り組む
社員旅行や食材の産地訪問、日本酒の蔵見学など、現場を離れた場でもチームの絆を深める機会が豊富にあります。遊び心を持って学ぶ「いっぱしLABO」など、自分の“好き”や“こだわり”を自由に発信できる文化も魅力のひとつです。プロとして真剣に働くことはもちろん、楽しむことにも全力を尽くす価値観が根づいています。
“いっぱし”になりたいあなたへ