株式会社百福

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    特別な料理に、特別な経験を重ねる。

    当店について

    • 人生を変える挑戦をここで。

      百福（ももふく）は、九州の生産者から直接仕入れた国産のふぐ料理専門店です。店主は大阪で修業を積み、愛知に暖簾を掲げて十数年。地元の皆さまに親しまれる存在として歩んできました。

      扱う食材は、数ある魚の中で最高級とされる「とらふぐ」です。その価値にふさわしい調理技術とサービスを提供しながら、“特別な料理をもっと身近に”という想いのもと、日々お客様をお迎えしています。

      そして、今回募集するのは将来的に店舗運営を担う店長候補。調理から店舗マネジメントまで、飲食業の中でも高い専門性とやりがいを実感できるポジションです。もちろん、未経験の方もゼロから一人前になれるよう、きちんとサポートします。

      「一生モノの技術を身につけたい」「地元で腰を据えて働きたい」「いつか自分の店を持ちたい」――そんな思いを持つ方と、一緒に働ける日を楽しみにしています。

    働きながら、夢に手が届く。

    勤務スタイル

    百福

    　

    • 未経験からの挑戦も、大事なのは本気。

      百福では、調理が初めての方もふぐ料理の技術を習得しながら、店長や独立を目指せます。実際に、28歳で製造業から転職して、今では店長補佐として店舗運営に携わっているスタッフもいます。

      また、何より大切にしているのは、年齢や過去の職歴ではなく、「素直さ」と「本気で頑張る姿勢」です。未経験や30代からの挑戦も大歓迎。「料理は未経験だけど、飲食業界で本気の勝負がしたい」「自分の店を持ちたいという夢を、いつか叶えたい」そういった想いを全力で応援します。

    • 包丁だけじゃない、数字にも強くなれる。

      あなたにお任せするのは、店舗運営に関わる業務全般です。具体的には、店舗の清掃・調理・売上管理・アルバイトスタッフのマネジメントといった仕事です。

      入社後には、OJT形式で包丁の扱い方や調理の基本から丁寧に指導します。扱う食材が決まっているため、調理工程や仕込みのルールが明確です。また、食材の原価計算やグラム管理も簡単。算数が得意な方や手先が器用な方は、1シーズン（冬場）を経験するだけでスキルが身につくでしょう。

      さらに、当店には堅苦しい教育の文化はありません。代表や先輩が知識と技術を柔軟にお伝えします。調理スキルだけでなく売上管理・トラブル対応・後輩への指導など、店長や独立を見据えた実践力まで身につきます。

    • 仕事も休みも、バランスよく。

      営業終了後には、お客様の退店時間に応じて、片付け・売上処理・掃除・ゴミ出し・事務作業をおこないます。30〜40分程度で完了するため、残業は基本的に発生しません。

      加えて、季節のリズムに合わせて働けます。たとえば、ふぐ料理の需要が高まる10〜3月は、繁忙期です。逆に、4〜9月は比較的ゆったりとした営業になります。「冬はしっかり働いて、夏はしっかり遊ぶ」そのような働き方ができるのも、専門料理店ならではです。

    長く働けるには、理由がある。

    さまざまな制度

    • プライベートも大切にできる働き方。

      百福では、有給休暇の取得はもちろん、家庭都合によるお休みや急な予定にも柔軟に対応しています。さらに、忌引き休暇やお盆の夏季休暇・年末年始休暇もあり、家庭やプライベートとの両立も可能です。

      特に、冬の繁忙期は来店が集中する時期ですが、スタッフ同士が交代で休みを取れるようシフトを調整しています。そのため、長期間休みが取れないという状況にはなりません。

    • 人間関係の良さが、長く働ける理由。

      当店では、年齢や立場に関係なく、自然体でいられる人間関係が築かれています。仕事中は業務に集中して、オフにはスタッフ同士で遊ぶこともあります。

      たとえば、年3回も夏季にある社員旅行では、沖縄や温泉レジャー施設などに行った実績も。GW明けの5月には海釣り、6月や9月も繁忙期を外して楽しめるシーズンです。「仕事も遊びも本気」が百福のスタンス。ゆとりを持ちながら働けるでしょう。

    • 冬のがんばりも、きちんと還元。

      百福では、年1回の昇給と年2回の賞与があります。昇給では、日々の取り組みや成長が適正に評価され、給与面に還元される仕組みです。賞与については店舗の業績に応じて支給されるため、「繁忙期にしっかり貢献した分が報われる」という手応えを感じられます。コツコツ積み重ねた努力が、確実に収入へとつながる評価制度です。

    • 資格も、ちゃんと支援。

      当店では、「ふぐ調理師免許」の取得もサポートします。具体的には試験費用を支援しており、希望すれば入社後すぐに挑戦も可能です。新規出店時には免許の保持が必須なので、将来のキャリアに直結する大きな武器になります。明確な期限は設けていませんが、2年を目安に取得を目指していただければ大丈夫です。

    • 日々の暮らしから、人生設計まで。

      交通費は全額支給するため、遠方から通勤する方も安心してください。さらに、ご家庭をお持ちの方には、家族手当を支給。また、寮・社宅や住宅手当もあり、一人暮らしやI・Uターン転職もサポートしています。食事面でも、1食分になるまかないを毎日ご用意。日々の暮らしから人生設計まで、働く人を支える職場です。

    百福

    • 店長候補では終わらない、“その先”へ。

      メッセージ

      百福は、独立を目指す人を本気で応援します。「本当に自分にできるんだろうか」「飲食の経験も少ないし、独立なんて遠い話」そう思っている方も、どうかご安心ください。

      店主自身も高校卒業後、大阪のふぐ料理店で20年にわたり修業を積み、ついに独立を果たした過去を持ちます。そのなかで実感したのは、「料理ができるだけでは、店は続かない」という現実です。独立するうえで重要なのは、安定した集客力や、売上を管理する能力でした。

      だからこそ私たちは、調理技術だけでなく、売上管理・人材育成・店舗経営の視点も含めて学べる体制を整えています。さらに、インセンティブとして売上と給与が連動する「歩合制度」も導入。自分の働きが数字として確認できるので、将来の店づくりに向けた大きな学びになります。

      「いつか独立したい。でも、何から始めていいかわからない」そんな思いがあるなら、百福の扉をたたいてみませんか？

    チャレンジはここから始まる。

    ご応募お待ちしています。

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